| More
fontdown fontup

Rakott kelkáposzta barnarizzsel

Hozzávalók:

-25 dkg barnarizs

-1 fej kelkáposzta

-náhány brokkolirózsa

-2-3 szál sárgarépa

-1 csomag szójagranulátum vagy szejtánszeletek

-kevés olivaolaj

-3 fej vöröshagyma

-3 paprika

-3 paradicsom

-1 tk. piros paprika

-2 kefír

-1 gerezd fokhagyma

-1 ek. lenmag a tetejére

– NaCL só

-borsikafű

– vegamix ízlés szerint

1 tk. őrölt köménymag

 

Készítsük elő az egyes rétegeket. Áztassuk be meleg vízbe a szójagranulátumot 1 órára, fűszerezzük vegamixszel, vagy a szejtánszeleteket  áztassuk be. Vágjuk vastagabb szeletekre a kelkáposztát és bő, sós vízben főzzük néhány percig, éppen csak addig,  hogy hajlékony legyen. Egy vastag aljú edényben főzzük majdnem puhára a barnarizst, előírásszerűen 2-3-szoros mennyiségű vízben. Bontsuk rózsáira a brokkolit, tisztítsuk meg a répákat és főzzük mindkettőt enyhén sós vízben félpuhára (lesz ideje a sütőben tökéletesre puhulni).

Egy serpenyőben hevítsük fel az olivaolajatvóvatosan, adjuk hozzá az apró kockára vágott hagymát, a kisebb szelet paprikákat és a paradicsomot négyfelé vágva. Úgy mintha lecsót készítenénk. Csavarjuk ki a szójagranulátumot vagy szejtánt, és keverjük a félkész lecsóhoz. Ízesítsük sóval, borssal vagy borsikafűvel, pici őrült köménnyel, kevés por pirospaprikával, és süssük még néhány percig együtt. Melegítsük be a sütőt 180 fokra. Vajazzuk ki egy mély, tágas cserépedényt vagy jénai edényt, és rétegezzük az alapanyagainkat. Terítsük a tál aljára a kelkáposztaleveleket, rá a félig megpárolt barnarizst. Símitsuk rá az ízes pörköltet. Tetejére ültessünk brokkolirózsákat és répaszeleteket. Préseljük a fokhagymagerezdet a kefírbe, keverjük simára, és öntözzük meg bőségesen vele a rakott kelkáposztát. Szórjuk meg lenmaggal vagy lenmagpehellyel. Toljuk be a sütőbe és süssük 160-170 fokon hőlégkeverésnél, vagy a gázsütő kb. 3. fokozatán, 45-55 percig. Ez idő alatt szépen összeérnek az ízek.

Forrás: Bio Ételek szakácskönyve , Élvezetes egészség

           Fazekasné Szántó Tünde