| More
fontdown fontup

Árpás-babos egytálétel

arpasHozzávalók:

– 50 dkg tarka- vagy fehérbab

– 2 fej vöröshagyma

– 20 dkg hántolt árpa vagy árpagyöngy

– 2 gerezd fokhagyma

– 1 szál fehérrépa

– 2 szál sárgarépa

– 1 fej zeller

– kakukkfű

– só (NaCl)

– borsikafű

– hidegen sajtolt étolaj

Áztassuk be bő vízbe 50 dkg tarkababot vagy fehérbabot egy éjszakára (adjunk az áztatóvízhez egy késhegynyi szódabikarbónát, így kevésbé puffaszt a hüvelyes). Másnap öntsük le róla az áztatóvizet. Egy mély fazékban vagy kuktában bő vízben, két fej vöröshagyma társaságában sóval, borssal ízesítve főzzük majdnem puhára. Az árpát mossuk meg, szűrjük le és enyhén sós vízben főzzük félpuhára.

Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olajat, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, a felkarikázott fehér- és sárgarépát, és a darabolt zellert. Pirítsuk néhány percig. Egy cserépedénybe vagy jénaitálba öntsük bele a babot, és egy keveset a bab főzővizéből, terítsük rá a félig megpuhult árpát, a felpirított zellert, répát, fokhagymát. Kóstoljuk meg. Ízesítsük, ha szükséges, sóval, esetleg kakukkfűvel. Lassú tűzön süssük készre (kb. 40-50 perc). Sólet állagúnak kell lennie. Érdemes letakarni fóliával a sütés ideje alatt.

Ötlet: fokhagymával bedörzsölt, olivaolajjal megöntözött pirítóst kínáljunk hozzá.

Forrás: Bio Ételek szakácskönyve , Élvezetes egészség

           Fazekasné Szántó Tünde